削皮过后，就到了最关键的晒饼1步。

        林大山也没闲着，在院内光照充足、空气流通的位置，用木棒搭了个架子出来。

        架子大约到林糯糯下巴那么高，上面放了个大竹盘。

        将去皮后的柿果1个个摆放在竹盘里面，每个之间分开1点距离，将其搁置在这便好了。

        晚上要用防水的席子盖好，免得有露水粘湿柿饼。

        雨天则要把柿饼端回来，免得受了潮后生霉。

        在林糯糯1天天的期盼下，大约过了1周多的时间，柿子的果肉皱缩，果顶下陷。

        这时就该进行翻动的步骤了。

        此后每隔34天翻动1次，同时进行手动捏饼。

        待柿饼大概成型后，就要进行最重要的1步，上霜操作了。

        之前没丢，并且晒干的柿子皮就在此时发挥了作用。

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